ما هي البقلاوة؟ أين أصل البقلاوة؟
البقلاوة هي المفضلة لدي دائماً! ❤️
ما هي البقلاوة؟
البقلاوة هي نوع من الزلابية تُقطع إلى شرائح مستطيلة الشكل، ويُسكب عليها شراب السكر، وتُحشى بمكونات مثل الجوز أو اللوز أو السمسم أو البندق أو الفستق بين طبقات العجين الرقيقة جدًا. في بعض المناطق، يُستخدم شراب العسل بدلًا من السكر.
أصل البقلاوة: من اخترع البقلاوة؟
البقلاوة هو تركي وقد حظيت البقلاوة بموافقة الاتحاد الأوروبي عام ٢٠١٣. وبالطبع، انتشرت هذه الحلوى الرائعة في العديد من الدول. والسبب الرئيسي في ذلك هو تقارب الدول التي تدّعي أحقيتها في البقلاوة جغرافياً وسياسياً.
ما هو أصل البقلاوة؟ ومما تُصنع؟
كيف نشأت البقلاوة يعتمد على ثلاث نظريات أساسية: الأولى هي تطور كعكة المشيمة في المطبخ البيزنطي إلى بقلاوة بمرور الوقت؛ والثانية هي أن طبق لويزاناق الفارسي تطور في الأناضول وتحول إلى بقلاوة، وأخيراً ظهرت البقلاوة كآخر خبز متعدد الطبقات لدى الأتراك الآسيويين.
تاريخ البقلاوة
من أين البقلاوة؟ يُعدّ هذا السؤال من أكثر الأسئلة شيوعًا حول البقلاوة. وللبقلاوة مكانةٌ مهمةٌ في التاريخ التركي أيضًا. فقد كان السلاطين الذين حكموا الإمبراطورية العثمانية في القرن الثامن عشر يرسلون البقلاوة كهدايا للجنود في منتصف شهر رمضان. وقد تطور هذا التقليد ليصبح شراء البقلاوة للمنازل التي يزورها الناس اليوم، وأصبح جزءًا من الثقافة. ويعتقد الكثيرون أن أفضل هدية لزيارة المنزل هي البقلاوة. البقلاوة. معنى يمكن أن تكون متنوعة، لكن نكهتها دائماً هي الأفضل.
ما هي مكونات البقلاوة؟
تشتهر البقلاوة في العديد من مناطق تركيا. ومع ذلك، فإن أشهر هذه المدن بلا شك هي... غازي عنتاب. الفرق الأكبر الذي يميز بقلاوة غازي عنتاب عن غيرها هو المادة المستخدمة، وهي الفستق أيضاً. البقلاوة التركية كما يختلف الأمر من منطقة لأخرى. ففي منطقة البحر الأسود، تُصنع البقلاوة من البندق، بينما يُستخدم اللوز في بحر إيجة، وبذور السمسم في تراقيا. أما في منطقة وسط الأناضول، فتُصنع من الجوز. أفضل بقلاوة قد تختلف الآراء من شخص لآخر، ولكن في تركيا، يعتقد العديد من الأتراك أن بقلاوة غازي عنتاب تُعتبر البقلاوة ألذّ أنواع البقلاوة بفضل مكوناتها. كما أن هناك اسماً خاصاً يُطلق على من يُتقنون صنعها، وقد نشأت هذه الحرفة في عنتاب. ويُطلق على طهاة البقلاوة اسم "البقلاوةجي".
قد تتساءل الآن: "أين يمكنني شراء البقلاوة؟". إذا لم تجدها في أي مكان، فقد يكون سؤالك التالي: "كيف تُحضّر البقلاوة التركية؟". هيا بنا نكتشف!
مواد؛
للعجين؛
-
بيضتان
-
نصف كوب من الزبادي
-
نصف كوب من الحليب
-
نصف كوب من زيت
-
عبوة واحدة من مسحوق الخبز
-
عبوة واحدة من الفانيلين
-
ملعقة كبيرة من الخل
-
عصير نصف ليمونة
-
رشة ملح
-
كمية الدقيق التي تحصل عليها
بالنسبة لما سبق؛
-
250 غرام من الزبدة
-
نصف كوب من الزيت
للداخل؛
- الجوز أو الفستق (اختياري)
للتدحرج؛
- النشا
لشرابها؛
-
3.5 أكواب من السكر
-
3.5 أكواب من الماء
-
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
اتركي القطر يغلي ثم يبرد. لتحضير العجينة، اخلطي المكونات السائلة أولاً. أضيفي باقي المكونات واخلطيها حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. قسّمي العجينة إلى 5 أجزاء متساوية، ثم قسّمي كل جزء إلى 10 أجزاء لتحصلي على 50 قطعة مرينغ. افردي 10 قطع مرينغ مع كمية وفيرة من النشا بحجم طبق الكيك. رشي النشا بينها، ثم رصّيها فوق بعضها ولفّيها حتى تصبح بحجم صينية. ضعيها على صينية ورشّيها بالجوز أو الفول السوداني. كرّري العملية نفسها مع باقي قطع المرينغ. ضعي الزيت في قدر صغير، سخّنيه مع الزبدة واسكبيه فوق قطع العجين. يجب أن يكون الزيت مغلياً؛ اسكبيه وهو ساخن دون انتظار. استخدمي مصفاة عند سكب الزيت. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها وردياً فاتحاً، ثم خفّضي الحرارة إلى 160 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً كالرمان. اسكبي القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة. شهية طيبة! 💕
