Comment faire du café turc ?

Le café turc est une boisson délicieuse, riche et aromatique, appréciée en Turquie depuis des siècles. Sa préparation traditionnelle se transmet de génération en génération et il reste très populaire aujourd'hui. Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer un café turc et vous donnons des conseils pour le réussir à tous les coups.

Qu'est-ce que le café turc ?

café turc Le cezve est un type de café préparé en infusant du café moulu finement avec de l'eau dans une cafetière spéciale. L'infusion se fait à feu doux et le café est généralement servi non filtré, avec le marc dans la tasse. Cela lui confère une texture unique et une saveur intense, incomparable à celle de tout autre café.

Guide étape par étape pour préparer un café turc :

1. Commencez par choisir le bon café. Le café turc exige une mouture fine ; il est donc important de choisir un café de qualité, moulu selon la finesse requise. Recherchez un café portant la mention « café turc » ou « moulu turc ».

2. Dosez votre café. Utilisez une cuillère doseuse pour mesurer une cuillère à soupe bombée de café pour 180 ml d'eau. Vous pouvez ajuster ce dosage selon vos préférences, mais c'est un bon point de départ.

3. Ajoutez le café au cezve. Versez le café dans le cezve, avec la quantité de sucre souhaitée (facultatif).

4. Ajoutez de l'eau. Versez de l'eau froide dans le cezve en veillant à laisser un peu d'espace en haut. Mélangez le café et l'eau avec une cuillère.

5. Placez le cezve sur le feu. Baissez le feu et posez le cezve directement sur le brûleur. Veillez à utiliser une source de chaleur adaptée à votre cezve.

6. Chauffez le café. Laissez-le chauffer lentement en remuant de temps en temps. Une mousse se formera à la surface : c’est le kaimaki.

7. Retirez du feu. Une fois le kaimaki formé, retirez le cezve de la source de chaleur et laissez-le reposer quelques secondes.

8. Répétez. Vous pouvez répéter les étapes 6 et 7 jusqu'à trois fois, selon l'intensité de café que vous préférez.

9. Servez. Versez le café dans de petites tasses en veillant à laisser le marc au fond du cezve. Bon appétit !

Conseils pour préparer un café turc parfait :

• Utilisez un cezve adapté à la taille de votre brûleur de cuisinière.
• Utilisez une source de chaleur adaptée à votre cezve.
• Utilisez de l'eau froide pour préparer votre café.
• Mélanger le café et l'eau avant de chauffer.
• Chauffer le café lentement à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Soyez patient – ​​ne précipitez pas le processus.
• Ne remuez plus le café une fois que le kaimaki s'est formé.
• Utilisez des grains de café fraîchement torréfiés et moulus pour un arôme optimal.
• Expérimentez avec la quantité de café et de sucre pour trouver le ratio parfait selon vos goûts.

Conclusion:

Préparer un café turc est une méthode traditionnelle qui exige patience et minutie. En suivant ces quelques étapes et conseils, vous obtiendrez une délicieuse tasse de café turc, riche, aromatique et pleine de saveurs. Que vous soyez un amateur de café averti ou simplement curieux de découvrir une nouvelle saveur, le café turc est un excellent choix pour tous les passionnés de café. Alors, pourquoi ne pas l'essayer dès aujourd'hui ?