Рахат-лукум: разновидности лукума и ингредиенты рахат-лукума
Рахат-лукум
Давай узнаем!🤔
Рахат-лукум – один из самых известных турецких десертов как в Турции, так и в Европе. Его можно объяснить как сладкое, включающее в себя воду, сахар и крахмал. Для индюшатины конфеты также являются одним из самых важных продуктов питания. Несмотря на то, что многие думают, что люди, живущие в Турции, едят и предпочитают сиропы и жареные, рахат-лукумгораздо предпочтительнее. Хотя в османский период рахат-лукум был в каждом доме, сейчас его традиционно подают вместе с турецким кофе. Это настолько известная еда, что она была показана во многих фильмах и даже стала предметом лирики известных певцов. Например, если вы помните, персонаж-ведьма в «Хрониках Нарнии: Лев, колдунья и платяной шкаф» предлагает ему рахат-лукум, чтобы привлечь на свою сторону персонажа-ребенка по имени Эдмунд. Другой пример — песня Мадонны Hard Candy, в которой есть строчка «У меня есть рахат-лукум, детка, и многое другое». Бывают случаи, когда он также используется как сленг. Хотя это сексистский дискурс, эта фраза используется иностранцами для описания красивых женщин, живущих в Турции.
История рахат-лукума
Десерт «абхиса», который часто ели Сасаниды, правившие в Персидской империи, известен как источник лукума, хотя это не точно. Хаджи Бекир Эфенди считается одним из первых производителей рахат-лукума. Он приехал в Стамбул из Кастамону в 1777 году, открыл магазин в Бахчекапы и начал производить рахат-лукум в этом магазине. Он был назначен султаном того времени кондитером дворца. Произведенное от османского слова «средство от горла», лукум известен в Анатолии с 15 века, но получил широкое распространение в Османской империи в 17 веке. В Европе он стал известен как «рахат-лукум» в 18 веке с помощью английского путешественника. Во многих регионах Европы он также известен как конфеты рахат-лукум.
Как приготовить рахат-лукум? Из чего состоит рахат-лукум?
Вопрос о составе рахат-лукума можно объяснить двумя способами. Рахат-лукум, который раньше производили из смеси меда или патоки и муки, через некоторое время начали производить с помощью рафинированного сахара и крахмала. Поэтому существенно изменился ответ на вопрос, как определить восторг. Одной из наиболее важных особенностей турецких деликатесов является их чувствительность и гибкость. Качественно сделанное наслаждение должно расширяться, как пластик или губка, при нажатии на него, а материалы на нем должны возвращаться в исходную форму, не прилипая к рукам. Крахмал обеспечивает прозрачность и яркость, которые являются другими важными свойствами рахат-лукума. Его можно представить как турецкое веганское желе.
Если вы спросите простой рецепт лукума, вот вам:
Ингредиенты рахат-лукума:
-
1 кг сахарного песка
-
Пол-литра воды
-
1 столовая ложка лимонного сока
-
1 стакан крахмала
-
Полстакана воды
-
2 г винного камня
Для украшения:
-
1/2 стакана крахмала
-
1 стакан сахарной пудры
Насыпьте в кастрюлю сахарный песок и воду. Варите на среднем огне, пока сахар не растворится, и добавьте лимонный сок. Варите его, пока он слегка не загустеет. Удалите образовавшуюся на нем пену. Взбейте в миске стакан крахмала и полстакана воды. Постепенно добавляйте кипящую воду, постоянно помешивая. Добавьте винный камень и варите, пока он не станет похож на пасту. Смазать сковороду с высокими бортами. Вылейте мягкий зефир в форму и дайте ему остыть.Смешайте сахарную пудру и крахмал на плоской поверхности и распределите. Переверните противень вверх дном и достаньте рахат-лукум. Нарежьте его на полоски толщиной в два пальца. Полоски обваляйте в сахарной пудре и нарежьте кубиками. Снова посыпьте приготовленный рахат-лукум сахарной пудрой и храните в холодильнике.
Как подавать?
Рахат-лукум известен как десерт дворцовой кухни. Поэтому, поскольку это десерт, требующий особого внимания при подаче, его обычно подают в фарфоровых, серебряных, стеклянных или медных лакомствах.
Если помните, ранее мы рассказывали вам историю о кофе по-турецки и рахат-лукуме и говорили о важности правильного приготовления кофе:
Разновидности лукума и вкусы рахат-лукума
Вкусы рахат-лукума очень разнообразны. Есть много видов с простым, лесным орехом, кокосом, турецкими фисташками, грецким орехом, миндалем, апельсином, клубникой и лимоном, ванилью и розой, а также с листьями розы рахат-лукум. Ингредиенты турецких деликатесов могут быть разнообразными, но вкус никогда не меняется.
Один из наиболее часто задаваемых вопросов обычно связан с калориями рахат-лукума. Примерно 10 гр. Рахат-лукум составляет 38 калорий. Если вы спрашиваете о пищевой ценности, рахат-лукум содержит 9,2 углеводов.
Каковы преимущества рахат-лукума?
-
Благодаря употреблению белковосодержащих продуктов способствует выведению накопившихся в организме вредных веществ.
-
Поскольку он содержит высокие дозы белка, потребление всего 4 рахат-лукума достаточно для удовлетворения наших ежедневных потребностей в белке.
-
Помогает уменьшить воспаление у людей с тонзиллитом.
-
Может повышать уровень сахара в крови. Поэтому людям с диабетом следует быть осторожными при употреблении лукума, но если вы не диабетик, лукум предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
-
Его можно сжечь за очень короткое время и преобразовать в энергию.
-
Очень полезно для кожи. Как правило, люди, пытающиеся похудеть, используют рахат-лукум для снятия отека.
-
Лечит нарывы и раны.
-
Предотвращает образование песка и камней в почках.
-
Это отличное средство от шрамов и прыщей.