टर्किश डिलाइट: लोकम किस्म और टर्किश डिलाइट सामग्री
तुर्की की ख़ासियत
आइए पता लगाते हैं!🤔
तुर्की की ख़ासियत यह तुर्की और यूरोप दोनों में सबसे प्रसिद्ध तुर्की मिठाइयों में से एक है। इसे पानी, चीनी और स्टार्च से बनी मिठाई के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। टर्की डिलाइट कैंडी यह सबसे महत्वपूर्ण पोषणों में से एक है। हालाँकि कई लोग सोचते हैं कि तुर्की में रहने वाले लोग सिरप और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं और उन्हें पसंद करते हैं। फ्राइज़ टर्किश डिलाइट तुर्की मिठाई को ज़्यादा पसंद किया जाता है। हालाँकि ओटोमन काल में हर घर में तुर्की मिठाई होती थी, लेकिन अब इसे पारंपरिक रूप से तुर्की कॉफ़ी के साथ परोसा जाता है। यह इतना मशहूर व्यंजन है कि कई फिल्मों में इसे दिखाया गया है और यहाँ तक कि मशहूर गायकों ने इसके गीत भी लिखे हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपको याद हो, तो 'क्रॉनिकल्स ऑफ़ नार्निया: द लायन, द विच एंड द वार्डरोब' में चुड़ैल का किरदार एडमंड नाम के बच्चे को अपनी ओर आकर्षित करने के लिए उसे तुर्की मिठाई देता है। एक और उदाहरण मैडोना के गाने 'हार्ड कैंडी' में है, जिसमें एक पंक्ति है 'मेरे पास तुर्की मिठाई है बेबी और भी बहुत कुछ'। कई बार इसका इस्तेमाल बोलचाल की भाषा में भी किया जाता है। हालाँकि यह एक लैंगिक भेदभाव वाला मुहावरा है, लेकिन तुर्की में रहने वाली खूबसूरत महिलाओं का वर्णन करने के लिए विदेशियों द्वारा इस मुहावरे का इस्तेमाल किया जाता है।
टर्किश डिलाइट का इतिहास
फारसी साम्राज्य में शासन करने वाले ससानिद शासकों द्वारा अक्सर खाई जाने वाली मिठाई 'अभिसा' को लोकुम का मूल माना जाता है, हालांकि यह निश्चित नहीं है। हाजी बेकिर एफेंडी को तुर्की मिठाई के पहले निर्माताओं में से एक माना जाता है। वे इस्तांबुल आए थे। Kastamonu सन् 1777 में उन्होंने बाहचेकापी में एक दुकान खोली और उसमें तुर्की मिठाई बनाना शुरू किया। तत्कालीन सुल्तान ने उन्हें महल का मिठाई विक्रेता नियुक्त किया। यह मिठाई ओटोमन शब्द 'गले की खराश दूर करने वाली दवा' से व्युत्पन्न है। लोकुम अनातोलिया में यह व्यंजन 15वीं शताब्दी से ही जाना जाता है, लेकिन 17वीं शताब्दी में ओटोमन साम्राज्य में यह व्यापक रूप से प्रचलित हो गया। यूरोप में, एक अंग्रेज यात्री की मदद से 18वीं शताब्दी में इसे 'तुर्की डिलाइट' के नाम से जाना जाने लगा। इसे अन्य नामों से भी जाना जाता है। तुर्की डिलाइट कैंडी यूरोप के कई क्षेत्रों में।
टर्किश डिलाइट कैसे बनाते हैं? टर्किश डिलाइट किन चीज़ों से बनता है?
सवाल यह है कि टर्किश डिलाइट में क्या होता है? तुर्की मिठाई को दो अलग-अलग तरीकों से समझाया जा सकता है। तुर्की मिठाई, जो पहले शहद या गुड़ और आटे के मिश्रण से बनाई जाती थी, कुछ समय बाद परिष्कृत चीनी और स्टार्च की मदद से बनने लगी। इसीलिए, यह सवाल कि मिठाई को कैसे परिभाषित किया जाए, इसका जवाब दो अलग-अलग तरीकों से दिया जा सकता है। काफी हद तक बदल गया है। इसकी सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक यह है कि तुर्की मिठाइयाँ इसकी संवेदनशीलता और लचीलापन इसकी सबसे बड़ी विशेषता है। एक अच्छी तरह से बनी मिठाई को दबाने पर वह प्लास्टिक या स्पंज की तरह फैलनी चाहिए, और उस पर लगी सामग्री हाथों से चिपके बिना अपने मूल आकार में वापस आ जानी चाहिए। स्टार्च पारदर्शिता और चमक प्रदान करता है, जो मिठाई के अन्य महत्वपूर्ण गुण हैं। टर्किश डिलाइट कैंडी। इसे टर्किश वेगन जेली के रूप में समझा जा सकता है।
अगर आप एक आसान सवाल पूछते हैं लोकुम की रेसिपी, ये रही:
टर्किश डिलाइट की सामग्री:
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1 किलो दानेदार चीनी
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आधा लीटर पानी
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1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
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1 कप स्टार्च
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आधा कप पानी
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2 ग्राम क्रीम ऑफ टार्टर
आभूषण के लिए:
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1/2 कप स्टार्च
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1 कप पिसी हुई चीनी
एक बर्तन में दानेदार चीनी और पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक चीनी घुल न जाए और फिर नींबू का रस मिला दें।इसे तब तक उबालें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इस पर जमा झाग को हटा दें। एक कटोरे में एक कप स्टार्च और आधा कप पानी को फेंट लें। उबलता हुआ पानी धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें। क्रीम ऑफ टार्टर डालें और तब तक उबालें जब तक यह पेस्ट जैसा न हो जाए। एक ऊंचे किनारे वाले पैन को ग्रीस कर लें। पिघले हुए मार्शमैलो को ट्रे में डालें और ठंडा होने दें। एक समतल सतह पर पिसी हुई चीनी और स्टार्च को मिलाकर फैला दें। ट्रे को उल्टा करके टर्किश डिलाइट निकाल लें। इसे दो उंगली जितनी मोटी पट्टियों में काट लें। पट्टियों को पिसी हुई चीनी में लपेटकर क्यूब्स में काट लें। तैयार टर्किश डिलाइट को फिर से पिसी हुई चीनी में लपेटकर फ्रिज में रख दें।
इसे कैसे परोसें?
टर्किश डिलाइट राजमहल के व्यंजनों में शामिल एक प्रसिद्ध मिठाई है। इसलिए, क्योंकि यह एक ऐसी मिठाई है जिसे परोसने में विशेष सावधानी बरतनी पड़ती है, इसे आमतौर पर चीनी मिट्टी, चांदी, कांच या तांबे के बर्तनों में परोसा जाता है।
अगर आपको याद हो, तो हमने पहले आपको तुर्की कॉफी और तुर्की मिठाई की कहानी सुनाई थी और सही तकनीक से कॉफी बनाने के महत्व के बारे में बात की थी:
लोकुम की किस्में और टर्किश डिलाइट के स्वाद
टर्किश डिलाइट के स्वाद ये बहुत विविधतापूर्ण हैं। इनमें सादे, हेज़लनट, नारियल, तुर्की पिस्ता, अखरोट, बादाम, संतरा, स्ट्रॉबेरी और नींबू, वेनिला और गुलाब और पत्तियों सहित कई प्रकार शामिल हैं। गुलाबों से बनी टर्किश डिलाइट। टर्किश डिलाइट की सामग्री अलग-अलग हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद कभी नहीं बदलता।
सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक आम तौर पर इस पर आधारित होता है: टर्किश डिलाइट में कैलोरी की मात्रा। लगभग 10 ग्राम टर्किश डिलाइट में 38 कैलोरी होती है। यदि आप इसके पोषण संबंधी मूल्यों के बारे में जानना चाहते हैं, तो एक टर्किश डिलाइट में 9.2 कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
टर्किश डिलाइट के क्या फायदे हैं?
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प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से शरीर में जमा हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है।
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इसमें प्रोटीन की उच्च मात्रा होने के कारण, इसका सेवन करना केवल हमारी दैनिक प्रोटीन की जरूरतों के लिए 4 टर्किश डिलाइट ही काफी हैं।
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यह टॉन्सिलाइटिस से पीड़ित लोगों में सूजन को कम करने में मदद करता है।
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इससे रक्त में शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों को लोकुम का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, लेकिन यदि आप मधुमेह रोगी नहीं हैं, तो लोकुम हृदय रोगों से बचाव करता है।
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इसे बहुत कम समय में जलाकर ऊर्जा में परिवर्तित किया जा सकता है।
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यह त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद है। आमतौर पर, वजन कम करने की कोशिश करने वाले लोग सूजन से राहत पाने के लिए टर्किश डिलाइट का सेवन करते हैं।
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यह फोड़े और घावों को ठीक करता है।
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यह हमारी किडनी में रेत और पथरी बनने से रोकता है।
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इसे दाग-धब्बों और मुंहासों के लिए एक बेहतरीन उपाय माना जाता है।
