बाकलावा क्या है? बकलवा की उत्पत्ति कहाँ है?

मेरा पसंदीदा हमेशा बकलवा है! ❤️

बकलावा क्या है?

बकलावा एक पकौड़ी है जिसे आयताकार आकार में काटा जाता है और इसके ऊपर चीनी की चाशनी डाली जाती है, आटे के बीच अखरोट, बादाम, तिल, हेज़लनट या पिस्ता जैसी सामग्री डाली जाती है जिसे बहुत पतला और परतदार रोल किया जाता है एक दूसरे के ऊपर। कुछ क्षेत्रों में, चीनी के स्थान पर शहद सिरप का उपयोग किया जा सकता है।

बकलावा की उत्पत्ति: बाकलावा का आविष्कार किसने किया?

बकलावा एक तुर्की मिठाई है और इसे 2013 में यूरोपीय संघ द्वारा अनुमोदित किया गया था। लेकिन निश्चित रूप से, इस अद्भुत मिठाई को कई अलग-अलग देशों ने अपनाया है। इसका मुख्य कारण यह है कि कई देश जो दावा करते हैं कि बाकलावा उनका है, वे भूराजनीतिक रूप से एक-दूसरे के करीब हैं।

बकलावा की उत्पत्ति कहाँ है? बकलवा किससे बनता है?

बकलावा कैसे अस्तित्व में आया, यह तीन बुनियादी सिद्धांतों पर आधारित है: इनमें से पहला है समय के साथ बीजान्टिन व्यंजनों में प्लेसेंटा केक का बकलवा में विकास; दूसरा यह है कि फ़ारसी लॉइज़ानैक व्यंजन अनातोलिया में विकसित हुआ और बकलवा में बदल गया, और अंततः बकलवा एशियाई तुर्कों की अंतिम परत वाली रोटी के रूप में उभरा।

बकलावा का इतिहास

बकलावा कहां से है यह बकलावा के बारे में सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्न हैं। बाकलावा का तुर्की इतिहास में भी महत्वपूर्ण स्थान है। 18वीं शताब्दी में ओटोमन साम्राज्य पर शासन करने वाले सुल्तानों ने रमज़ान के मध्य में जनिज़रीज़ को उपहार के रूप में बकलवा भेजा था। यह परंपरा विकसित होकर उन घरों के लिए बकलवा खरीदने में बदल गई है जहां आज लोग घूमने जाते हैं और यह संस्कृति का हिस्सा बन गया है। बहुत से लोग मानते हैं कि घर-भ्रमण के लिए सबसे अच्छा उपहार बकलवा है।मतलब अलग-अलग हो सकते हैं लेकिन इसका स्वाद हमेशा सर्वोत्तम होता है।

बकलावा में क्या है?

बकलावा तुर्की के कई क्षेत्रों में प्रसिद्ध है। हालाँकि, इन शहरों में सबसे प्रसिद्ध शहर निस्संदेह गाजियांटेप है। सबसे बड़ा अंतर जो गाजियांटेप बकलवा को अन्य बकलवा से अलग करता है वह इसकी सामग्री है, जो पिस्ता भी है। तुर्की बाकलावा की सामग्री भी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, काला सागर क्षेत्र में बाकलावा हेज़लनट्स से बनाया जाता है। एजियन में बादाम का और थ्रेस में तिल का उपयोग किया जाता है। मध्य अनातोलिया क्षेत्र में यह सामग्री अखरोट है।सर्वोत्तम बाकलावा अलग-अलग व्यक्तियों के लिए अलग-अलग हो सकता है, लेकिन फिर भी तुर्की में, कई तुर्क मानते हैं कि गाजियांटेप बाकलावा अपनी सामग्री के कारण सबसे स्वादिष्ट है। इसके अलावा, बाकलावा बनाने वाले लोगों का एक विशिष्ट नाम भी है, जो एंटेप में स्थापित है। बाकलावासी बाकलावा के रसोइयों का भी नाम है।

अब आप खुद से पूछ सकते हैं 'मैं बाकलावा कहां से खरीद सकता हूं'। यदि आपका उत्तर कहीं नहीं है तो आपका अगला प्रश्न हो सकता है 'तुर्की बाकलावा कैसे बनाएं?' आइए जानें!

सामग्री;

आटे के लिए;

• 2 अंडे

• 1/2 कप दही

• 1/2 गिलास दूध

• 1/2 कप तेल

• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट

• वेनिलिन का 1 पैक

• 1 बड़ा चम्मच सिरका

• आधे नींबू का रस

• एक चुटकी नमक

• जितना आटा मिले

उपरोक्त के लिए;

• 250 ग्राम मक्खन

• 1/2 कप तेल

अंदर के लिए;

• अखरोट या पिस्ता (वैकल्पिक)

रोल करने के लिए;

• स्टार्च

इसके सिरप के लिए;

• 3.5 कप चीनी

• 3.5 गिलास पानी

• 1 चम्मच नींबू का रस

चाशनी को उबलने दें और ठंडा होने दें। आटे के लिए सबसे पहले तरल सामग्री को मिला लें. बची हुई सामग्री मिलाएँ और ऐसा आटा गूंथ लें जो हाथ से चिपके नहीं। सबसे पहले आटे को 5 बराबर भागों में बाँट लें, फिर प्रत्येक टुकड़े को 10 भागों में बाँटकर कुल 50 मेरिंग्यू बना लें। एक केक प्लेट के आकार में भरपूर स्टार्च के साथ 10 मेरिंग्यूज़ बेल लें। उनके बीच स्टार्च छिड़कें, उन्हें ढेर करें और एक ट्रे के आकार में रोल करें। इसे एक ट्रे पर रखें और ऊपर से अखरोट या मूंगफली छिड़कें। बाकी मेरिंग्यूज़ के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं। एक छोटे सॉस पैन में तेल लें, इसे मक्खन के साथ गर्म करें और इसे कटे हुए आटे के ऊपर डालें। तेल उबलना चाहिए; आपको बिना इंतजार किए इसे गर्म होने पर ही डालना चाहिए। तेल डालते समय छलनी का प्रयोग करें। पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में हल्का गुलाबी होने तक बेक करें, फिर इसे 160 डिग्री पर और अनार की तरह सुनहरा होने तक बेक करें। ठंडी चाशनी को गर्म बकलवा में डालें। बॉन एपेतीत! 💕

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