बाकलावा ? बकलवा की उत्पत्ति कहाँ है ?

मेरा पसंदीदा हमेशा बकलावा है! ❤️

बकलावा क्या है?

बकलावा एक पकौड़ी है जिसे आयताकार आकार में काटा जाता है और उसके ऊपर चीनी की चाशनी डाली जाती है, आटे के बीच अखरोट, बादाम, तिल, हेज़लनट्स या पिस्ता जैसी सामग्री डाली जाती है जिसे बहुत पतला रोल करके एक दूसरे के ऊपर परतदार बनाया जाता है। कुछ क्षेत्रों में, चीनी की जगह शहद की चाशनी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

बकलावा की उत्पत्ति: बकलावा का आविष्कार किसने किया?

बकलावा  एक है  तुर्की  मिठाई, और इसे 2013 में यूरोपीय संघ द्वारा अनुमोदित किया गया था। लेकिन निश्चित रूप से, इस अद्भुत मिठाई को कई अलग-अलग देशों ने अपनाया है। इसका मुख्य कारण यह है कि कई देश जो दावा करते हैं कि बकलवा उनका है, वे भू-राजनीतिक रूप से एक-दूसरे के करीब हैं।

बकलवा की उत्पत्ति कहां से हुई है? बकलवा किससे बनता है?

बकलवा कैसे अस्तित्व में आया, यह तीन बुनियादी सिद्धांतों पर आधारित है: इनमें से पहला यह है कि बीजान्टिन व्यंजनों में प्लेसेंटा केक का समय के साथ बकलवा में विकास हुआ; दूसरा यह है कि फारसी लौइज़ानाक पकवान अनातोलिया में विकसित हुआ और बकलवा में बदल गया, और अंततः बकलवा एशियाई तुर्कों की अंतिम परतदार रोटी के रूप में उभरा।

बकलावा का इतिहास

बकलवा कहां से आता है?  बकलवा के बारे में सबसे ज़्यादा पूछे जाने वाले सवाल हैं। बकलवा का तुर्की के इतिहास में भी अहम स्थान है। 18वीं सदी में ओटोमन साम्राज्य पर शासन करने वाले सुल्तानों ने रमजान के बीच में जानिज़ारियों को बकलवा तोहफ़े के तौर पर भेजा था। यह परंपरा विकसित हुई है और आज लोग जिन घरों में जाते हैं, उनके लिए बकलवा खरीदने में बदल गई है और यह संस्कृति का हिस्सा बन गई है। बहुत से लोग मानते हैं कि घर-घर जाकर मिलने के लिए सबसे अच्छा तोहफ़ा बकलवा होता है।  बकलावा.  अर्थ  इसमें विविधता हो सकती है लेकिन इसका स्वाद हमेशा सर्वोत्तम होता है।

बकलावा में क्या है?

बकलावा तुर्की के कई क्षेत्रों में प्रसिद्ध है। हालाँकि, इनमें से सबसे प्रसिद्ध शहर निस्संदेह है  गाजियांटेप। गाजियांटेप के बकलवा को अन्य बकलवा से अलग करने वाला सबसे बड़ा अंतर इसकी सामग्री है, जो पिस्ता भी है। तुर्की बकलावा क्षेत्र के हिसाब से भी अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, ब्लैक सी क्षेत्र में, बकलावा हेज़लनट्स से बनाया जाता है। एजियन में बादाम और थ्रेस में तिल का इस्तेमाल किया जाता है। सेंट्रल अनातोलिया क्षेत्र में, यह सामग्री अखरोट है।  सर्वश्रेष्ठ बकलवा  व्यक्ति के अनुसार यह अलग-अलग हो सकता है लेकिन फिर भी तुर्की में, कई तुर्कों का मानना ​​है कि  गाजियांटेप बकलावा  अपनी सामग्री के कारण यह सबसे स्वादिष्ट है। इसके अलावा, बाकलावा बनाने वाले लोगों का एक विशिष्ट नाम भी है, जिसकी स्थापना एंटेप में हुई है। बाकलावा के शेफ का नाम भी बाकलावसी है।

अब आप खुद से पूछ सकते हैं कि 'मैं बकलावा कहां से खरीद सकता हूं'। अगर आपका जवाब कहीं नहीं है तो आपका अगला सवाल हो सकता है 'तुर्की बकलावा कैसे बनाएं?'।आइये पता करें!

सामग्री;

आटे के लिए;

• 2 अंडे

• 1/2 कप दही

• 1/2 गिलास दूध

• 1/2 कप  तेल

• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

• वैनिलीन का 1 पैकेट

• 1 बड़ा चम्मच सिरका

• आधे नींबू का रस

• नमक की एक चुटकी

• जितना आटा मिले

उपरोक्त के लिए;

• 250 ग्राम मक्खन

• 1/2 कप तेल

अंदर के लिए;

• अखरोट या पिस्ता (वैकल्पिक)

लपेटने के लिए;

• स्टार्च

इसके सिरप के लिए;

• 3.5 कप चीनी

• 3.5 गिलास पानी

• 1 चम्मच नींबू का रस

चाशनी को उबलने दें और ठंडा होने दें। आटे के लिए, सबसे पहले तरल सामग्री को मिलाएँ। बाकी सामग्री मिलाएँ और ऐसा आटा बनाएँ जो हाथ से चिपके नहीं। सबसे पहले आटे को 5 बराबर भागों में बाँटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को 10 भागों में बाँटें ताकि कुल 50 मेरिंग्यू बन जाएँ। केक प्लेट के आकार में 10 मेरिंग्यू को खूब स्टार्च के साथ बेलें। उनके बीच स्टार्च छिड़कें, उन्हें ढेर करें और उन्हें ट्रे के आकार में रोल करें। इसे ट्रे पर रखें और अखरोट या मूंगफली छिड़कें। बाकी मेरिंग्यू के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। एक छोटे सॉस पैन में तेल लें, इसे मक्खन के साथ गर्म करें और कटे हुए आटे पर डालें। तेल उबलना चाहिए; आपको इसे बिना इंतज़ार किए गर्म होने पर डालना चाहिए। तेल डालते समय छलनी का इस्तेमाल करें। पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि यह हल्का गुलाबी न हो जाए, फिर इसे 160 डिग्री पर लाएँ और अनार की तरह सुनहरा होने तक पकाएँ। ठंडे सिरप को गर्म बकलवा में डालें। बोन एपेटिट! 💕

कृपया अवश्य पधारिए  सर्वश्रेष्ठ तुर्की के लिए बकलावा!