Λουκούμι: Ποικιλίες Lokum και Υλικά Λουκούμι

Το ερώτημα του τι υπάρχει στο λουκούμι μπορεί να εξηγηθεί με δύο διαφορετικούς τρόπους. Το λουκούμι, που προηγουμένως παρασκευαζόταν με μείγμα μελιού ή μελάσας και αλευριού, άρχισε να παράγεται με τη βοήθεια ραφιναρισμένης ζάχαρης και αμύλου μετά από λίγο. Γι' αυτό, η απάντηση στην ερώτηση πώς να ορίσετε την απόλαυση άλλαξε ουσιαστικά. Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά των τουρκικών λιχουδιών είναι η ευαισθησία και η ευελιξία τους. Μια καλοφτιαγμένη απόλαυση πρέπει να διαστέλλεται σαν πλαστικό ή σφουγγάρι όταν την πιέζετε και τα υλικά πάνω να επανέρχονται στο αρχικό της σχήμα χωρίς να κολλάνε στα χέρια. Το άμυλο παρέχει διαφάνεια και φωτεινότητα, οι οποίες είναι άλλες σημαντικές ιδιότητες του καραμέλας λουκούμιας. Μπορεί να φανταστεί κανείς ως τουρκικό vegan ζελέ.

Αν ρωτήσετε μια εύκολη Συνταγή Lokum, ορίστε:

Υλικά για λουκούμι:

• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη 

• Μισό λίτρο νερό 

• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 

• 1 φλιτζάνι άμυλο 

• Μισό φλιτζάνι νερό 

• 2 g κρέμα ταρτάρ

Για το στολίδι: 

• 1/2 φλιτζάνι άμυλο 

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό. Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Το βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει συσσωρευτεί πάνω του. Χτυπήστε ένα φλιτζάνι άμυλο και μισό φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ. Προσθέστε το βραστό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε την κρέμα ταρτάρ και βράζουμε μέχρι να γίνει σαν πάστα. Λαδώνουμε ένα ταψί με ψηλή όψη. Ρίξτε το πολτοποιημένο marshmallow στο ταψί και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατεύουμε άχνη ζάχαρη και άμυλο σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώνουμε. Γυρίστε το ταψί ανάποδα και πάρτε το λουκούμι. Κόψτε το σε λωρίδες χοντρές δύο δάχτυλα. Βάζουμε τις λωρίδες σε ζάχαρη άχνη και τις κόβουμε σε κύβους. Βάλτε ξανά το λουκούμι που έχετε ετοιμάσει σε ζάχαρη άχνη και διατηρήστε το στο ψυγείο.

Πώς να εξυπηρετήσω;

Το λουκούμι φημίζεται ως επιδόρπιο που ανήκει στην κουζίνα του παλατιού. Ως εκ τούτου, καθώς είναι ένα γλυκό που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσίασή του, σερβίρεται γενικά σε λιχουδιές από πορσελάνη, ασήμι, γυαλί ή χαλκό.

Αν θυμάστε, σας είπαμε προηγουμένως την ιστορία για τον τουρκικό καφέ και το λουκούμι και μιλήσαμε για τη σημασία της παρασκευής καφέ με τη σωστή τεχνική:

Ποικιλίες Lokum και γεύσεις λουκούμι

Οι γεύσεις των λουκούμιων είναι πολύ διαφορετικές. Υπάρχουν πολλά είδη με απλό, φουντούκι, καρύδα, τούρκικο φιστίκι Αιγίνης, καρύδι, αμύγδαλο, πορτοκάλι, φράουλα και λεμόνι, βανίλια και τριαντάφυλλο και φύλλα τριαντάφυλλου λουκούμι. Τα συστατικά των λουκουμιών μπορούν να ποικίλουν, αλλά η γεύση δεν αλλάζει ποτέ.

Μία από τις πιο συχνές ερωτήσεις βασίζεται γενικά στις θερμίδες λουκούμι. Περίπου 10 γρ. Το λουκούμι είναι 38 θερμίδες. Αν ζητάτε να μάθετε τις θρεπτικές αξίες, ένα λουκούμι περιέχει 9,2 υδατάνθρακες.

Ποια είναι τα οφέλη του λουκούμι;

• Λόγω της κατανάλωσης τροφών που περιέχουν πρωτεΐνες, βοηθά στην αποβολή των επιβλαβών ουσιών που συσσωρεύονται στο σώμα.

• Δεδομένου ότι περιέχει υψηλές δόσεις πρωτεΐνης, η κατανάλωση μόνο Λουκούμι αρκεί για τις καθημερινές μας ανάγκες σε πρωτεΐνη.

• Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής για τα άτομα με αμυγδαλίτιδα.

• Μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. Επομένως, τα άτομα με διαβήτη θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν καταναλώνουν λοκούμι, αλλά αν δεν είστε διαβητικός, το λοκούμι προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

• Μπορεί να καεί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και να μετατραπεί σε ενέργεια.

• Είναι πολύ χρήσιμο για το δέρμα. Γενικά, όσοι προσπαθούν να χάσουν βάρος χρησιμοποιούν λουκούμι για να ανακουφίσουν το οίδημα.

• Θεραπεύει τις βράσεις και τις πληγές.

• Αποτρέπει το σχηματισμό άμμου και πέτρες στα νεφρά μας.

• Θεωρείται ως μια εξαιρετική θεραπεία για ουλές και ακμή.

Επισκεφτείτε για τα καλύτερα λουκούμια