Turecka rozkosz: odmiany Lokum i składniki tureckiej rozkoszy
Turecka rozkosz
Przekonajmy się!🤔
Turecka rozkosz to jeden z najsłynniejszych tureckich deserów zarówno w Turcji, jak i w Europie. Można go wytłumaczyć jako słodycz, która zawiera w sobie wodę, cukier i skrobię. Dla Indyka słodycze są również jednym z najważniejszych pokarmów. Choć wiele osób uważa, że mieszkańcy Turcji jedzą i wolą syropy i frytki, turecka rozkoszjest dużo bardziej preferowana. Chociaż w okresie osmańskim w każdym domu można było delektować się turecką rozkoszą, obecnie tradycyjnie podaje się ją do kawy po turecku. Jest to tak znane danie, że pojawiało się w wielu filmach, a nawet było tematem tekstów znanych piosenkarzy. Na przykład, jeśli pamiętacie, postać czarownicy z Opowieści z Narnii: Lew, czarownica i stara szafa oferuje mu turecką rozkosz, aby przyciągnąć do siebie dziecięcą postać o imieniu Edmund. Innym przykładem jest piosenka Madonny Hard Candy, w której znajduje się tekst: „Mam turecką rozkosz, kochanie i o wiele więcej”. Są chwile, kiedy używa się go również jako slangu. Choć jest to dyskurs seksistowski, tym sformułowaniem obcokrajowcy określają piękne kobiety mieszkające w Turcji.
Historia tureckiej rozkoszy
Deser „abhisa”, który był często spożywany przez Sasanidów rządzących w Imperium Perskim, jest znany jako pochodzenie lokum, choć nie jest to pewne. Hacı Bekir Efendi uważany jest za jednego z pierwszych producentów tureckiej rozkoszy. Przybył do Stambułu z Kastamonu w 1777 roku i założył sklep w Bahçekapi i zaczął w nim produkować tureckie rozkosze. Został mianowany przez ówczesnego sułtana cukiernikiem pałacowym. Pochodzące od osmańskiego słowa „lek łagodzący gardło”, lokum jest znane w Anatolii od XV wieku, ale rozpowszechniło się w Imperium Osmańskim w XVII wieku. W Europie zaczęto ją nazywać „turecką rozkoszą” w XVIII wieku dzięki pomocy angielskiego podróżnika. W wielu regionach Europy znany jest również jako turecki cukierek rozkoszy.
Jak zrobić turecką rozkosz? Z czego robi się turecką rozkosz?
Kwestię tego, co kryje się w tureckiej rozkoszy, można wyjaśnić na dwa różne sposoby. Turecki przysmak, który wcześniej wytwarzano z mieszanki miodu lub melasy i mąki, z czasem zaczęto wytwarzać za pomocą rafinowanego cukru i skrobi. Dlatego też znacząco zmieniła się odpowiedź na pytanie, jak zdefiniować zachwyt. Jedną z najważniejszych cech tureckich przysmaków jest jego wrażliwość i elastyczność. Dobrze wykonana rozkosz powinna pod wpływem naciśnięcia rozciągnąć się jak plastik czy gąbka, a znajdujące się na niej materiały powinny powrócić do pierwotnego kształtu nie kleiąc się do dłoni. Skrobia zapewnia przezroczystość i jasność, czyli inne ważne właściwości cukierków Turkish Delight. Można go sobie wyobrazić jako turecką galaretkę wegańską.
Jeśli poprosisz o łatwy przepis Lokum, proszę bardzo:
Składniki tureckiej rozkoszy:
-
1 kg cukru kryształu
-
Pół litra wody
-
1 łyżka soku z cytryny
-
1 szklanka skrobi
-
Pół szklanki wody
-
2 g kremu z kamienia nazębnego
Dla ozdoby:
-
1/2 szklanki skrobi
-
1 szklanka cukru pudru
Do garnka włóż cukier granulowany i wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i dodaj sok z cytryny. Gotuj, aż lekko zgęstnieje. Usuń nagromadzoną na nim pianę. W misce wymieszaj szklankę skrobi i pół szklanki wody. Stopniowo dodawaj wrzącą wodę, ciągle mieszając. Dodaj krem z kamienia nazębnego i gotuj, aż uzyska konsystencję pasty. Nasmaruj tłuszczem patelnię z wysokimi ściankami. Wlać papkowatą piankę marshmallow na tacę i pozostawić do ostygnięcia. Wymieszaj cukier puder i skrobię na płaskiej powierzchni i rozprowadź. Odwróć tacę do góry nogami i ciesz się turecką rozkoszą. Pokrój go w paski o grubości dwóch palców. Paski obsypujemy cukrem pudrem i kroimy w kostkę. Przygotowaną turecką rozkosz ponownie zasyp cukrem pudrem i przechowuj w lodówce.
Jak służyć?
Turecka rozkosz słynie z tego, że jest deserem należącym do kuchni pałacowej. Dlatego też, ponieważ jest to deser wymagający szczególnej staranności w prezentacji, zazwyczaj podaje się go w porcelanowych, srebrnych, szklanych lub miedzianych smakołykach.
Jeśli pamiętasz, już wcześniej opowiadaliśmy Ci historię o kawie po turecku i tureckiej rozkoszy oraz rozmawialiśmy o znaczeniu parzenia kawy odpowiednią techniką:
Odmiany Lokum i smaki tureckiej rozkoszy
Smaki tureckich przysmaków są bardzo różnorodne. Jest wiele rodzajów z orzechami laskowymi, kokosowymi, pistacjami tureckimi, orzechami włoskimi, migdałami, pomarańczą, truskawkami i cytryną, wanilią i różą oraz liśćmi róż tureckiej rozkoszy. Składniki tureckich przysmaków mogą być różnorodne, ale smak nigdy się nie zmienia.
Jedno z najczęściej zadawanych pytań dotyczy kalorii w tureckiej rozkoszy. Około 10 gr. Turecka rozkosz to 38 kalorii. Jeśli pytasz o wartości odżywcze, turecka rozkosz zawiera 9,2 węglowodanów.
Jakie są zalety tureckiej rozkoszy?
-
Dzięki spożywaniu pokarmów zawierających białko sprzyja eliminacji szkodliwych substancji gromadzących się w organizmie.
-
Ponieważ zawiera duże dawki białka, spożywanie tylko 4 tureckiej rozkoszy wystarczy na pokrycie naszego dziennego zapotrzebowania na białko.
-
Pomaga zmniejszyć stan zapalny u osób z zapaleniem migdałków.
-
Może zwiększać poziom cukru we krwi. Dlatego osoby chore na cukrzycę powinny zachować ostrożność podczas spożywania lokum, natomiast jeśli nie chorujecie na cukrzycę, lokum zapobiega chorobom układu krążenia.
-
Można go spalić w bardzo krótkim czasie i przekształcić w energię.
-
Jest bardzo przydatny dla skóry. Ogólnie rzecz biorąc, osoby próbujące schudnąć używają tureckiej rozkoszy w celu złagodzenia obrzęków.
-
Leczy czyraki i rany.
-
Zapobiega tworzeniu się piasku i kamieni w naszych nerkach.
-
Uważa się, że jest doskonałym lekarstwem na blizny i trądzik.
