Рахат-лукум: сорта лукума и ингредиенты рахат-лукума

Рахат — один из самых известных турецких десертов как в Турции, так и в Европе. Его можно объяснить как сладость, включающую в себя воду, сахар и крахмал. Для индюшатины конфеты также являются одним из важнейших продуктов питания. Несмотря на то, что многие люди думают, что люди, живущие в Турции, едят и предпочитают сиропы и жареные блюда, лукум гораздо предпочтительнее. Хотя в период Османской империи рахат-лукум был в каждом доме, сейчас его традиционно подают вместе с турецким кофе. Это настолько известная еда, что она была показана во многих фильмах и даже стала предметом песен известных певцов. Например, если вы помните, персонаж-ведьма в «Хрониках Нарнии: Лев, ведьма и платяной шкаф» предлагает ему рахат-лукум, чтобы привлечь на свою сторону детского персонажа по имени Эдмунд. Другой пример – в песне Мадонны Hard Candy есть слова: «У меня есть рахат-лукум, детка, и многое другое». Бывают случаи, когда это слово также используется как сленг. Хотя это сексистский дискурс, иностранцы используют эту фразу для описания красивых женщин, живущих в Турции.

История рахат-лукума

Десерт «абхиса», который часто ели Сасаниды, правившие в Персидской империи, известен как источник лукума, хотя это и не точно. Хаджи Бекир Эфенди считается одним из первых производителей турецких сладостей. Он приехал в Стамбул из Кастамону в 1777 году, открыл магазин в Бахчекапи и начал производить в этом магазине рахат-лукум. Он был назначен султаном того времени дворцовым кондитером. Лукум, происходящий от османского слова «средство для горла», известен в Анатолии с 15 века, но получил широкое распространение в Османской империи в 17 веке. В Европе оно стало известно как «рахат-лукум» в 18 веке благодаря помощи английского путешественника. Он также известен как конфеты-лукум во многих регионах Европы.

Как приготовить рахат-лукум? Из чего состоит рахат-лукум?

<т40>

Вопрос что такое рахат-лукум можно объяснить двумя разными способами. Лукум, который раньше производился из смеси меда или патоки и муки, через некоторое время начал производиться с помощью рафинированного сахара и крахмала. Поэтому ответ на вопрос, как определить восторг существенно изменился. Одна из наиболее важных особенностей лукумов – это их чувствительность и гибкость. Хорошо сделанное лакомство должно расширяться, как пластик или губка, при нажатии на него, а материалы на нем должны возвращаться в первоначальную форму, не прилипая к рукам. Крахмал обеспечивает прозрачность и яркость, которые являются другими важными свойствами  конфет «Рукум». Его можно представить как турецкое веганское желе.

Если вы спросите простой Рецепт лукума, вот вам:

Ингредиенты рахат-лукума:

• 1 кг сахарного песка 

• Поллитра воды 

• 1 столовая ложка лимонного сока 

• 1 стакан крахмала 

• Половина стакана воды 

• 2 г винного камня

Для орнамента: 

• 1/2 стакана крахмала 

• 1 стакан сахарной пудры

Положите сахарный песок и воду в кастрюлю. Проварите на среднем огне до растворения сахара и добавьте лимонный сок. Варите его, пока он слегка не загустеет. Удалите скопившуюся на нем пену. Взбейте в миске стакан крахмала и полстакана воды. Постепенно добавляйте кипящую воду, постоянно помешивая. Добавьте винный камень и варите, пока он не станет похожим на пасту. Смажьте маслом форму с высокими стенками. Вылейте мягкий зефир в форму и дайте ему остыть. Смешайте сахарную пудру и крахмал на ровной поверхности и распределите. Переверните поднос вверх дном и достаньте рахат-лукум. Нарезаем его полосками толщиной в два пальца. Положите полоски в сахарную пудру и нарежьте кубиками. Приготовленный рахат-лукум снова посыпьте сахарной пудрой и храните в холодильнике.

Как служить?

Рахат-лукум известен как десерт, принадлежащий дворцовой кухне. Поэтому, поскольку это десерт, требующий особой осторожности при подаче, его обычно подают в фарфоровых, серебряных, стеклянных или медных угощениях.

Если вы помните, ранее мы рассказывали вам историю о турецком кофе и рахат-лукуме и говорили о важности правильного приготовления кофе:

Сорта лукума и вкусы рахат-лукума

Вкусы рахат-лукума очень разнообразны. Существует множество видов с простым орехом, фундуком, кокосом, турецкими фисташками, грецкими орехами, миндалем, апельсином, клубникой и лимоном, ванилью и розой, а также листьями розы (лукум). Ингредиенты турецких деликатесов могут быть разнообразными, но вкус никогда не меняется.

Один из наиболее часто задаваемых вопросов обычно связан с калорийностью рахат-лукума. Примерно 10 гр. Рахат-лукум составляет 38 калорий. Если вы спрашиваете о пищевой ценности, лукум содержит 9,2 углеводов.

Каковы преимущества рахат-лукума?

• За счет употребления белковосодержащих продуктов способствует выведению накопленных в организме вредных веществ.

• Поскольку рахат-лукум содержит высокие дозы белка, употребления только 4 рахат-лукума достаточно для удовлетворения наших ежедневных потребностей в белке.

• Это помогает уменьшить воспаление у людей с тонзиллитом.

• Это может повысить уровень сахара в крови. Поэтому людям с диабетом следует быть осторожными при употреблении лукума, но если вы не диабетик, лукум предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.

• Его можно сжечь за очень короткое время и преобразовать в энергию.

• Очень полезно для кожи. Обычно люди, пытающиеся похудеть, используют рахат-лукум для снятия отеков.

• Лечит нарывы ​​и раны.

• Он предотвращает образование песка и камней в наших почках.

• Это считается отличным средством от шрамов и прыщей.

Пожалуйста, посетите лучшие деликатесы турецкой кухни