ما هو Baklava ? أين أصل Baklava ?

المفضل لدي دائمًا هو البقلاوة! ❤️

ما هي البقلاوة؟

البقلاوة عبارة عن عجينة تقطع على شكل مستطيل ويصب فوقها شراب السكر مع إضافة مكونات مثل الجوز أو اللوز أو السمسم أو البندق أو الفستق بين العجينة ثم تفرد بشكل رقيق جداً وتوضع فوق بعضها البعض، وفي بعض المناطق يمكن استخدام شراب العسل بدلاً من السكر.

أصل البقلاوة : من هو مخترع البقلاوة؟

بقلاوة  هو  اللغة التركية  حلوى البقلاوة، وقد أقرها الاتحاد الأوروبي في عام 2013. ولكن بالطبع، تم اعتماد هذه الحلوى الرائعة من قبل العديد من البلدان المختلفة. والسبب الرئيسي وراء ذلك هو أن العديد من البلدان التي تدعي أن البقلاوة ملك لها قريبة من بعضها البعض جيوسياسيًا.

من أين يأتي أصل البقلاوة؟ من ماذا تصنع البقلاوة؟

يعتمد ظهور البقلاوة على ثلاث نظريات أساسية: الأولى هي تطور كعكة المشيمة في المطبخ البيزنطي إلى البقلاوة مع مرور الوقت؛ والثانية هي أن طبق اللويزناك الفارسي تطور في الأناضول وتحول إلى البقلاوة، وأخيراً ظهرت البقلاوة كآخر خبز متعدد الطبقات للأتراك الآسيويين.

تاريخ البقلاوة

من اين البقلاوة  هذا هو السؤال الأكثر شيوعًا حول البقلاوة. للبقلاوة مكانة مهمة في التاريخ التركي أيضًا. أرسل السلاطين الذين حكموا الإمبراطورية العثمانية في القرن الثامن عشر البقلاوة كهدايا إلى الانكشاريين في منتصف شهر رمضان. تطور هذا التقليد وتحول إلى شراء البقلاوة للمنازل التي يزورها الناس اليوم، وأصبح جزءًا من الثقافة. يعتقد الكثير من الناس أن أفضل هدية لزيارة المنازل هي  بقلاوة.  معنى  يمكن أن تكون متنوعة ولكن نكهتها هي الأفضل دائمًا.

ماذا يوجد في البقلاوة؟

تشتهر البقلاوة في العديد من مناطق تركيا، ولكن أشهر هذه المدن بلا شك هي  غازي عنتاب. الفرق الأكبر الذي يميز بقلاوة غازي عنتاب عن غيرها من البقلاوة هو أن المادة التي تصنع منها هي الفستق أيضًا. بقلاوة تركية تختلف أيضًا من منطقة إلى أخرى. على سبيل المثال، في منطقة البحر الأسود، تُصنع البقلاوة بالبندق. ويُستخدم اللوز في منطقة بحر إيجة وبذور السمسم في منطقة تراقيا. وفي منطقة وسط الأناضول، تُصنع هذه المادة من الجوز.  أفضل بقلاوة  قد يختلف الأمر من شخص لآخر، ولكن في تركيا لا يزال العديد من الأتراك يعتقدون أن  بقلاوة غازي عنتاب  تعتبر البقلاوة من أشهى أنواع البقلاوة بسبب مكوناتها، كما يوجد اسم خاص لأشخاص يقومون بصنع البقلاوة، وهو اسم تأسس في مدينة عنتاب، كما أن البقلاوة هي اسم طهاة البقلاوة أيضًا.

الآن قد تسأل نفسك "أين يمكنني شراء البقلاوة؟". إذا لم تجد الإجابة في أي مكان، فقد يكون سؤالك التالي "كيف تصنع البقلاوة التركية؟".دعونا نكتشف ذلك!

مواد؛

للعجينة؛

• 2 بيضة

• 1/2 كوب زبادي

• 1/2 كوب حليب

• 1/2 كوب من  زيت

• 1 علبة بيكنج بودر

• 1 علبة فانيليا

• 1 ملعقة كبيرة من الخل

• عصير نصف ليمونة

• قليل من الملح

• بقدر ما يمكن الحصول على الدقيق

بالنسبة لما سبق؛

• 250 جرام زبدة

• 1/2 كوب زيت

للداخل؛

• الجوز أو الفستق (اختياري)

للتدحرج؛

• النشا

لشرابها؛

• 3.5 كوب سكر

• 3.5 كوب من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

نترك القطر يغلي ويبرد. للعجينة نخلط أولاً المكونات السائلة ثم نضيف باقي المكونات ونحصل على عجينة لا تلتصق باليد. أولاً نقسم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية ثم نقسم كل جزء إلى 10 أجزاء لنحصل على 50 ميرانغ. نفرد 10 ميرانغ بكمية وفيرة من النشا بحجم صينية الكيك. نرش النشا بينها ونرصها ونلفها حتى تصبح بحجم صينية. نضعها في صينية ونرش عليها الجوز أو الفول السوداني. تكرر نفس العملية مع باقي ميرانغ. نضع الزيت في قدر صغير ونسخنه مع الزبدة ونسكبه فوق العجين المقطع. يجب أن يغلي الزيت، يجب صبه وهو ساخن دون انتظار. نستخدم مصفاة عند صب الزيت. نخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحول إلى اللون الوردي قليلاً، ثم نخفض الحرارة إلى 160 درجة حتى يصبح ذهبي اللون مثل الرمان. نسكب القطر البارد في البقلاوة الساخنة. بالصحة والعافية! 💕

يرجى الزيارة  لأفضل التركية بقلاوة!