Délice turc : variétés de Lokum et ingrédients des délices turcs

Loukoum

Découvrons !🤔

Turkish Delight

Le délice turc est l'un des desserts turcs les plus célèbres en Turquie et en Europe. Il peut être expliqué comme un bonbon qui contient en lui-même de l'eau, du sucre et de l'amidon. Pour la dinde, les bonbons sont également l'un des aliments les plus importants. Même si beaucoup de gens pensent que les personnes vivant en Turquie mangent et préfèrent les sirops et les frites, les délices turcs sont beaucoup plus préférés. Bien qu'il y ait eu un délice turc dans chaque maison pendant la période ottomane, il est maintenant traditionnellement servi avec du café turc. C'est un aliment si célèbre qu'il a été présenté dans de nombreux films et a même fait l'objet de paroles de chanteurs célèbres. Par exemple, si vous vous en souvenez, le personnage de la Sorcière dans Chroniques de Narnia : Le Lion, la Sorcière et l'Armoire, lui offre des délices turcs pour attirer à ses côtés un personnage enfant nommé Edmund. Un autre exemple est dans la chanson Hard Candy de Madonna, il y a des paroles qui disent "J'ai des délices turcs bébé et bien plus encore". Il y a des moments où il est également utilisé comme argot. Bien qu'il s'agisse d'un discours sexiste, cette expression est utilisée par les étrangers pour décrire les belles femmes vivant en Turquie.

Histoire des délices turcs

History of Turkish Delight

Le dessert « abhisa », qui était fréquemment consommé par les Sassanides qui régnaient sur l'empire perse, est connu comme l'origine du lokum, bien que cela ne soit pas certain. Hacı Bekir Efendi est considéré comme l'un des premiers producteurs de loukoums. Il est venu à Istanbul de Kastamonu en 1777 et a ouvert une boutique à Bahçekapi et a commencé à produire des délices turcs dans cette boutique. Il fut nommé par le sultan de l'époque confiseur du palais. Dérivé du mot ottoman « analgésique pour la gorge », lokum est connu en Anatolie depuis le XVe siècle mais s'est répandu dans l'Empire ottoman au XVIIe siècle. En Europe, il a commencé à être connu sous le nom de « délice turc » au 18ème siècle grâce à l'aide d'un voyageur anglais. Il est également connu sous le nom de bonbons à la turque dans de nombreuses régions d'Europe.

Comment faire des délices turcs ? De quoi est fait le délice turc ?

How to make Turkish Delight? What is Turkish delight made of?

La question de savoir ce qu'il y a dans les loukoums peut s'expliquer de deux manières différentes. Le délice turc, qui était auparavant produit avec un mélange de miel ou de mélasse et de farine, a commencé à être produit à l'aide de sucre raffiné et d'amidon après un certain temps. C'est pourquoi, la réponse à la question de savoir comment définir le plaisir a considérablement changé. L'une des caractéristiques les plus importantes des délices turcs est sa sensibilité et sa flexibilité. Un délice bien fait doit se dilater comme un plastique ou une éponge lorsqu'il est pressé dessus, et les matériaux qui s'y trouvent doivent reprendre leur forme d'origine sans coller aux mains. L'amidon offre transparence et luminosité, qui sont d'autres propriétés importantes des bonbons loukoums. On peut l'imaginer comme une gelée végétalienne turque.

Si vous demandez une recette Lokum facile, c'est parti :

Ingrédients des délices turcs :
  • 1 kg de sucre semoule 

  • Un demi-litre d'eau 

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron 

  • 1 tasse d'amidon 

  • Une demi-tasse d'eau 

  • 2 g de crème de tartre

Pour l'ornement : 
  • 1/2 tasse d'amidon 

  • 1 tasse de sucre en poudre

Mettez le sucre cristallisé et l'eau dans une casserole. Faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et ajoutez le jus de citron. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez la mousse qui s'est accumulée dessus. Fouetter une tasse d'amidon et une demi-tasse d'eau dans un bol. Ajouter progressivement l'eau bouillante en remuant constamment.Ajouter la crème de tartre et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte Graisser une poêle à bords hauts. Verser la guimauve pâteuse dans le plateau et laisser refroidir. Mélanger le sucre en poudre et l'amidon sur une surface plane et étaler. Retournez le plateau et obtenez le délice turc. Coupez-le en lanières épaisses de deux doigts. Mettez les lanières dans le sucre en poudre et coupez-les en cubes. Remettez le loukoum que vous avez préparé dans du sucre en poudre et conservez-le au réfrigérateur.

Comment servir ?

Le délice turc est réputé pour être un dessert appartenant à la cuisine du palais. Par conséquent, comme il s'agit d'un dessert nécessitant un soin particulier dans sa présentation, il est généralement servi dans des friandises en porcelaine, en argent, en verre ou en cuivre.

Si vous vous en souvenez, nous vous avons déjà raconté l'histoire du café turc et des loukoums et parlé de l'importance de préparer le café avec la bonne technique :
Variétés Lokum et saveurs de délices turcs

Lokum Varieties and Turkish delight flavors

Les saveurs des délices turcs sont très variées. Il en existe de nombreux types avec nature, noisette, noix de coco, pistache turque, noix, amande, orange, fraise et citron, vanille et rose et les feuilles de roses délice turc. Les ingrédients des délices turcs peuvent être variés mais le goût ne change jamais.

L'une des questions les plus fréquemment posées est généralement basée sur les calories des délices turcs. Environ 10 gr. Le délice turc contient 38 calories. Si vous demandez les valeurs nutritionnelles, un délice turc contient 9,2 glucides.

Quels sont les avantages du délice turc ?
  • En raison de la consommation d'aliments contenant des protéines, il aide à éliminer les substances nocives accumulées dans le corps.

  • Comme il contient de fortes doses de protéines, consommer seulement 4 loukoums est suffisant pour nos besoins quotidiens en protéines.

  • Il aide à réduire l'inflammation pour les personnes souffrant d'amygdalite.

  • Il peut augmenter le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète doivent être prudentes lorsqu'elles consomment du lokum, mais si vous n'êtes pas diabétique, le lokum prévient les maladies cardiovasculaires.

  • Il peut être brûlé en très peu de temps et converti en énergie.

  • Il est très utile pour la peau. Généralement, les personnes essayant de perdre du poids utilisent le loukoum pour soulager l'œdème.

  • Il guérit les furoncles et les blessures.

  • Il empêche la formation de sable et de calculs dans nos reins.

  • Il est considéré comme un excellent remède contre les cicatrices et l'acné.

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