Délice turc : variétés de Lokum et ingrédients des délices turcs
Délice turc
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Les délices turcs est l'un des desserts turcs les plus célèbres en Turquie et en Europe. Il peut être expliqué comme un bonbon qui contient de l’eau, du sucre et de l’amidon. Pour les délices de la dinde, les bonbons sont également l'un des aliments les plus importants. Même si beaucoup de gens pensent que les personnes vivant en Turquie mangent et préfèrent les délices turcs au sirop et aux frites, est beaucoup plus préféré. Bien qu'il y ait eu des délices turcs dans chaque maison à l'époque ottomane, ils sont désormais traditionnellement servis avec le café turc. C'est un aliment si célèbre qu'il a été présenté dans de nombreux films et a même fait l'objet de paroles de chanteurs célèbres. Par exemple, si vous vous en souvenez, le personnage de la sorcière dans Le Monde de Narnia : Le Lion, la Sorcière et l'Armoire magique, lui offre des loukoums pour attirer à ses côtés un personnage enfant nommé Edmund. Un autre exemple est dans la chanson Hard Candy de Madonna, où il y a une parole qui dit "I've got Turkish delight baby and so much more". Il y a des moments où il est également utilisé comme argot. Bien qu’il s’agisse d’un discours sexiste, cette expression est utilisée par les étrangers pour décrire les belles femmes vivant en Turquie.
Histoire des délices turcs
Le dessert « abhisa », fréquemment consommé par les Sassanides qui régnaient sur l'empire perse, est connu comme l'origine du lokum, bien qu'il ne soit pas certain. Hacı Bekir Efendi est considéré comme l'un des premiers producteurs de délices turcs. Il est arrivé à Istanbul depuis Kastamonu en 1777 et a ouvert un magasin à Bahçekapi et a commencé à produire des loukoums dans ce magasin. Il fut nommé par le sultan de l’époque comme confiseur du palais. Dérivé du mot ottoman « soulage la gorge », lokum est connu en Anatolie depuis le XVe siècle, mais s'est répandu dans l'Empire ottoman au XVIIe siècle. En Europe, il a commencé à être connu sous le nom de « délice turc » au XVIIIe siècle grâce à l'aide d'un voyageur anglais. Il est également connu sous le nom de bonbons délices turcs dans de nombreuses régions d'Europe.
Comment faire des délices turcs ? De quoi sont faits les délices turcs ?
La question de ce que contiennent les délices turcs peut être expliquée de deux manières différentes. Les délices turcs, qui étaient auparavant produits avec un mélange de miel ou de mélasse et de farine, ont commencé après un certain temps à être produits à l'aide de sucre raffiné et d'amidon. C'est pourquoi la réponse à la question de savoir comment définir le plaisir a considérablement changé. L'une des caractéristiques les plus importantes des délices turcs est sa sensibilité et sa flexibilité. Un délice bien fait doit se dilater comme un plastique ou une éponge lorsqu'on appuie dessus, et les matériaux qui le composent doivent reprendre leur forme originale sans coller aux mains. L'amidon assure la transparence et la luminosité, qui sont d'autres propriétés importantes des bonbons délices turcs. On peut l’imaginer comme une gelée végétalienne turque.
Si vous demandez une recette de Lokum facile, la voici :
Ingrédients des délices turcs :
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1 kg de sucre semoule
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Un demi-litre d'eau
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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1 tasse d'amidon
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Demi-tasse d'eau
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2 g de crème de tartre
Pour l'ornement :
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1/2 tasse d'amidon
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1 tasse de sucre en poudre
Mettez le sucre semoule et l'eau dans une casserole. Faites-le bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve et ajoutez le jus de citron. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez la mousse qui s'est accumulée dessus. Fouettez une tasse de fécule et une demi-tasse d'eau dans un bol. Ajoutez progressivement l'eau bouillante en remuant constamment. Ajouter la crème de tartre et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle devienne comme une pâte. Beurrer un moule à bords hauts. Versez la guimauve pâteuse dans le plateau et laissez-la refroidir. Mélanger le sucre en poudre et la fécule sur une surface plane et étaler. Retournez le plateau et obtenez le délice turc. Coupez-le en bandes épaisses de deux doigts. Mettez les lanières dans le sucre en poudre et coupez-les en cubes. Remettez le délice turc que vous avez préparé dans du sucre en poudre et conservez-le au réfrigérateur.
Comment servir ?
Les délices turcs sont réputés pour être un dessert appartenant à la cuisine du palais. Par conséquent, comme il s'agit d'un dessert qui nécessite un soin particulier dans sa présentation, il est généralement servi dans des friandises en porcelaine, en argent, en verre ou en cuivre.
Si vous vous en souvenez, nous vous avons déjà raconté l'histoire du café turc et des délices turcs et parlé de l'importance de préparer le café avec la bonne technique :
Variétés Lokum et saveurs de délices turcs
Les saveurs des délices turcs sont très variées. Il en existe de nombreux types avec des délices turcs nature, noisette, noix de coco, pistache turque, noix, amande, orange, fraise et citron, vanille et rose et feuilles de roses. Les ingrédients des délices turcs peuvent être variés mais le goût n'est jamais modifié.
L'une des questions les plus fréquemment posées concerne généralement les calories des délices turcs. Environ 10 gr. Le délice turc contient 38 calories. Si vous demandez connaître les valeurs nutritionnelles, un délice turc contient 9,2 glucides.
Quels sont les avantages des délices turcs ?
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Grâce à la consommation d'aliments contenant des protéines, il contribue à éliminer les substances nocives accumulées dans l'organisme.
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Comme il contient de fortes doses de protéines, en consommer seulement 4 délices turcs suffit à nos besoins quotidiens en protéines.
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Il aide à réduire l’inflammation chez les personnes souffrant d’amygdalite.
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Cela peut augmenter le sucre dans le sang. Par conséquent, les personnes diabétiques doivent être prudentes lorsqu’elles consomment du lokum, mais si vous n’êtes pas diabétique, le lokum prévient les maladies cardiovasculaires.
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Il peut être brûlé en très peu de temps et converti en énergie.
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C'est très utile pour la peau. Généralement, les personnes qui tentent de perdre du poids utilisent des délices turcs pour soulager les œdèmes.
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Il guérit les furoncles et les blessures.
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Il empêche la formation de sable et de calculs dans nos reins.
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Il est considéré comme un excellent remède contre les cicatrices et l’acné.
